中国酱酒标准样

中国酱酒标准样是为了响应遵义市委、市对遵义产区酱香型白酒发展和规划，经中国酒类流通协会授权，邀请评酒品评以确定“中国酱酒标准样”本次评审会组组长为原茅台集团名誉董事长、董事、中国酿酒大师季克良，组成员有：遵义市酒业协会会长、中国酿酒大师吕云怀，国家白酒评委、酿酒工程师陈星希，国家酿酒大师、国家评酒师陈仁远，中国酒类流通协会常务副会长刘员，中国酒类流通协会会长王新国列席评审会
好的酱香型白酒都是采用大曲坤沙固态法发酵工艺，坤沙酒成本很高，五斤粮食才能出一斤酒，坤沙酒就是采用完整的高粱作为原材料，遵义本地产的红缨子高粱细小、色红，所以当地称为“沙”，这个高粱还分完整的高粱和磨碎的高粱，用完整的遵义红高粱酿出来的酒，出酒率低，品质，被称为坤沙酒。用遵义周边或者外地的高粱酿造的白酒也可以称为“坤沙酒”，这也是为什么茅台镇酒厂众多，生产工艺也差不多，但真正能酿出好酒的却凤毛麟角的原因，好的本地红高粱都被大酒厂收购走了，酿酒原料差，酿出来的酒自然也比不上这些的酱香酒。